Divlje dagnje

25/08/2022

U Restoranu Orca jedan od specijaliteta su divlje dagnje koje uvijek imaju prednost ispred onih iz uzgoja!
Dagnje su izuzetno hranjiva namirnica i izvrstan dodatak jelima na bazi mediteranske prehrane. Ova školjka je najrasprostranjenija i najpoznatija školjka kod nas.
Dagnje su morske školjke sastavljene od dvije crne ljušture spojene prstenom, unutar kojih se nalazi jestivo i mekano ‘meso’.
Ova često podcjenjivana školjka idealna je ljetna hrana. Ima ih, naravno, tijekom cijele godine, smrznutih ili konzerviranih, ali ništa ne može zamijeniti svježe jadranske dagnje u punoj sezoni.
Vrlo je hranjiva namirnica jer 100 grama jestivog dijela svježih dagnji sadrži oko 12 posto proteina, te značajne količine omega 3 masnih kiselina koje štite srce i krvožilni sustav.
Zbog visoke hranjive vrijednosti, otpornosti i plodnosti dagnje se kontinuirano uzgajaju na našoj obali još od vremena starog Rima.
Dagnje se mogu jesti sirove ili kuhane, pripremljene na više načina, najčešće na roštilju, u rižotu i pohane.